Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausias vietas, kur galėsite mėgautis džinu Edinburge, ir sužinokite apie vietines spirito varyklas savo kito nuotykio metu.
Mano dukra gyvena Edinburgas, Škotijagraži vieta aplankyti. Buvau ten tris kartus, valgo haggisatsižvelgiant a literatūrinis turas, pėsčiomis Karališkąja myliair gerti arbatą. Tačiau buvo dar tiek daug ką pamatyti ir nuveikti! Savo paskutinėje kelionėje organizavau a džino turas su trimis geriausiomis džino varyklomis Edinburge, kad sužinotumėte daugiau apie mano mėgstamiausią kokteilį „Gin and 7up“. Bet pirmiausia čia Edinburgas džino gamybos gruntas ir geriausios vietos gurkšnoti džiną Edinburge.
Edinburgas yra ideali vieta tyrinėti ir paragauti džino. Nuotrauka TomasSereda per iStock, Getty Images
Kas yra šiame straipsnyje:
Džino gamyba Edinburge
Norėdami pagaminti džiną, grūdai, mielės ir vanduo sujungiami, kad susidarytų košė. Misa fermentuojama, formuojama etanoliskuris perkošiamas ir distiliuojamas. Kadagio uogos ir kiti botanikos– pavyzdžiui, kalendros sėklos, angeliko šaknys, citrusinių vaisių žievelės ir uogienės šaknys – dedamos, o skystis perdistiliuojamas.
Įvairūs džino stiliai Edinburge
Kadagio uogos, pagrindinė džino sudedamoji dalis, turi a pušų skonis ir aromatas. Yra keturi pagrindiniai džino stiliai, kuriuos rasite Edinburge:
- Londono sausas džinas yra kadagio į priekį, sausas ir traškus
- Plimuto džinas yra šiek tiek saldesnis ir žemiškas
- Senasis Tomas Džinas yra aromatingesnis
- Šiuolaikiniai džinai pabrėžia kitus augalus nei kadagiai, sukuriant įvairesnį skonį
Džinas išgyvena renesansą ir Džino tonikas yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje.
Klasikinis kokteilis Gin Tonic. Nuotrauka Mizina per iStock by Getty Images
Distiliavimo gamyklos Edinburge
Per savo laiką Edinburge aplankiau tris distiliavimo gamyklas, kurių kiekviena buvo šiek tiek kitokia ir demonstravo džino gamybos meną.
South Loch spirito varykla
56 Šiaurė yra Edinburgo baras su daugiau 400 rūšių džino ir a spirito varykla kad daro South Loch Gin. Savininkas Jamesas Sutherlandas įteikia man džino toniką, kai nusileidžiu į degustacijos kambarį.
South Loch spirito varyklos savininkas Jamesas Sutherlandas. Joe Mannerio nuotrauka
Gėrimas kvepia pušimis ir citrusais, skonis yra citrininis ir lengvai nusileidžia.
Gin Tonics 56 North Gin bare Edinburge. Merle Rosenstein nuotrauka
Padedu taurę ant stalo ir pajuntu „šlapios odos“ mažyčių rudų kadagio uogų kvapą. Sutherlandas liepia patrinti ir sutraiškyti kalendros sėklų gumulėlį. Aromatas citrusinis, su prieskonių užuominomis. Kaip sako Sutherlandas: „Džinas yra degtinė, skaidrus, grūdų pagrindu pagamintas spiritas, pagardintas kadagiu“.
South Loch Gin Stills 56 North. Merle Rosenstein nuotrauka
Be Gin Tonic paragavau tris puikius džinus. Mano mėgstamiausias buvo Rabarbaras Naujasis Tomaskadagio vedamas Senasis Tomas, kurio skonis primena šviežius rabarbarus ir citrusinius vaisius. Man taip pat patiko Black Raspberry Old Tomkadagio vedamas Senasis Tomas su dideliu šviežių aviečių hitu. Puikiai tinka vaisiniam džinui ir tonikui arba įmaišyti į šiuolaikinius kokteilius.
Holirūdo spirito varykla
Isla Gale, prekės ženklo namų operacijų vadovas Holirūdo spirito varyklaaprodo Edinburgo spirito varyklą. „Mes laikomės unikalaus požiūrio į savo džino gamybą. Mes čia, Holyrood, esame viskio gamintojai, bet mėgstame mokytis, eksperimentuoti ir būti kūrybiškiems“, – sako ji.
Holirūdo spirito varykla. Joe Mannerio nuotrauka
Viskio gamyboje Holyrood spirito varykla apsiriboja trimis ingredientais. Džinas taip pat pagamintas iš trijų ingredientų:kadagio, jūros druskair bičių vaško. „Apribodami savo sudedamąsias dalis, mes iškėlėme sau iššūkį sukurti skonį vien manipuliuodami šiais ingredientais, o tai atvėrė neribotas derinių, eksperimentų ir skonių galimybes“, – sako Gale. „Kartais kadagiai gali pasimesti kartu su visais kitais augalais“.
Holyrood distiliavimo gamyklos Edinburge darbuotojai. Merle Rosenstein nuotrauka
Džinas pavadintas Strėlių aukštis po Arthur's Seat, didelė kalva Holyrood parke Karališkosios mylios gale. Arthur's Seat yra vieta, kur lankininkai atvyko praktikuoti savo amato, taigi ir rodyklė ant butelio. Išbandžiau tris puikius džinus:
- The Aukštis Arrows Classic yra a Londono sausas stilius malonaus švelnaus citrusinio pušies skonio ir maloniai nusileidžia net be toniko. Jūros druska yra iš Skye salos.
- Šviesus strėlių aukštis baigėsi tris kartus daugiau kadagio kaip „Height of Arrows Classic“. Tada gautas spiritas praskiedžiamas vandeniu, kad atsivertų skoniai. Šis džinas yra galingas ir sudėtingas, puikiai tinka maišyti, nes nepraranda skonio. Džine yra didesnis alkoholio kiekis pagal tūrį (ABV), todėl jis šiek tiek pagyvins. Puikiai ateina tiesiai per toniką.
- Už Funk strėlių aukštiskadagiai buvo fermentuoti dideliuose kibiruose su vandeniu, jūros druska ir citrinos sultimis, kad būtų sukurtas limonado pakaitalas. Gautame džine gausu citrinų ir pušų natų, o jūros druska suteikia gilumo.
Holyrood Distillery mielės. Merle Rosenstein nuotrauka
„Secret Garden“ spirito varykla
Su dukra Jillian autobusu nuvykome į Pentlandaiį pietvakarius nuo Edinburgo stūksančių kalvų, kurias norite aplankyti „Secret Garden“ spirito varykla. Verslui vadovauja dvi seserys Imogen ir Isobel Armstrong. 2022 m. jie perėmė žolelių darželį, kad sutelktų dėmesį į džino gamybą. „Secret Garden Distillery“ džinai turi a kadagių, kalendrų, žieminių pikantiškų ir angeliukų šaknų pagrindas.
Hannah Sloan, jaunesnioji rinkodaros vadovė, apvedė mus po būstą. Šios spirito varyklos išskirtinumas yra didžiulis sodas su 600 žolelių, augalų ir gėlių veisliųkai kurie iš jų naudojami džinams pagardinti ir dažyti. „Secret Garden Distillery“ didžiuojasi tuo, kad yra a sėklos iki gurkšnio operacija.
Hannah Sloan su „Secret Garden“ spirito varykla. Merle Rosenstein nuotrauka
Žolės takas mus veda į karštai rožinius žiedus, įsiterpusius tarp mažų krūmų žalsvai geltonais lapais. „Šiai rožei skyrėme visą savo sodo dalį“, – sako Sloanas.
The vaistinėje rožių sodas turi takelius ir lysves, išdėstytas taip, kad susidarytų rožės žiedlapis. Apie vasaros saulėgrįžą rožių žiedlapiai skinami bent du kartus per dieną dvi savaites ir džiovinami ant skaidrių lakštų.
Rožių žiedlapiai džiovinami Secret Garden Distillery. Merle Rosenstein nuotrauka
Vaistininkas Rose Gin yra pagamintas su rankomis skintų vaistinių rožių žiedlapių sukurti subtilų gėlių džiną, kurio skonis panašus į „Turkish Delight“. Šis džinas turi puikų skonio ir aromato balansą.
Rožių sode pas Secret Garden Distilery. Merle Rosenstein nuotrauka
Citrininė verbena džinas yra pagamintas su 11 išskirtinių botaninių medžiagų. „Kiekviena botanika yra dėl priežasties“, – sako Sloanas. „Secret Garden Lemon Verbena Gin“ receptas yra toks pat kaip ir „Herb Garden“ produktas JAV. Gautas džinas turi citrusinių vaisių aromatą ir skonį, yra ypač žolinis ir sausas.
Džino degustacija „Secret Garden“ distiliavimo gamykloje. Merle Rosenstein nuotrauka
Švelni rausva Laukinių šeivamedžių džinas yra pagamintas iš jazminų žiedlapių ir šeivamedžio žiedųsukuriant sudėtingą dvasią su tropinėmis papajos ir gvajavos skonio natomis. Tai skanu su maišytuvu, pavyzdžiui, limonadu arba Martini.
Trys skirtingos filosofijos
Man visiškai patiko kelionė į džiną Edinburge ir sužinojo apie džino istorija. Visos trys distiliavimo gamyklos turi skirtingą filosofiją.
At South Loch spirito varyklaSutherlandas aprašo savo požiūrį į džino gaminimą. „Mažas yra svarbiausia. „Tai yra ta idėja, kad norite kontroliuoti skonį ir smagiai praleisti laiką.”
Holirūdo spirito varykla naudoja viskio metodą, kad sukurtų džiną tik iš trijų ingredientų.
„Secret Garden“ spirito varykla savo sode turi daugybę botanikos produktų, kurie naudojami jo džine.
Norėdami pasiruošti kelionei, išbandykite šiuos receptus namuose.
Džino receptai
Išbandykite šiuos džino receptus namuose ir atminkite, kad skoniai gali skirtis priklausomai nuo naudojamo džino tipo.
Džino tonikas
Ingredientai
- 2 uncijos džino
- 2 dideli ledo kubeliai
- 2 laimo griežinėliai
- 2 šakelės laimo balzamo (arba citrininio čiobrelio ar mėtų)
- 3 uncijos toninio vandens arba daugiau pagal skonį
- 5 kadagio uogos
Kryptys
- Supilkite džiną į „highball“ taurę.
- Įdėkite ledo, žaliosios citrinos griežinėlius ir šakelę laimo balzamo.
- Užpildykite stiklinę toniku vandeniu.
- Gėrimą papuoškite kadagio uogomis ir keliais lapeliais iš likusios žolelės šakelės.
Negroni kokteilis
Ingredientai
- 1 uncija džino
- 1 uncija saldaus vermuto
- 1 uncija Campari
- Apelsinų pasukimas arba griežinėlis papuošimui
Kryptys
- Džiną, vermutą ir Campari supilkite į senamadišką stiklinę, užpildytą ledo kubeliais.
- Ant stiklo švelniai išspauskite apelsino griežinėlį arba griežinėlį, tada pridėkite jį kaip garnyrą.
Kai lankysitės Edinburge
Edinburgas yra gražus miestas su pilimis, literatūros gigantais ir puikiais barais. Kitoje kelionėje į Edinburgą sukurkite džino turą. Jūs nenusivilsite! Kviečiame pasižvalgyti Klajoti su stebuklu daugiau idėjų ką daryti, kai lankotės Didžiojoje Britanijoje.
.
